Er bestaan ook wijnboeren die, ver van de grote merken en op zoek naar “champagnes de terroir”, zelf champagne maken met een grote originaliteit en eigen karakter.

De champagne Cramant, afkomstig uit de Chardonnay-stok en dus ‘blanc de blancs’, is een ‘Grand Cru classé 100%’ van de Côte des Blancs.

Bouzy, dorpje gelegen op de Berg van Reims, ‘Grand Cru classé 100%’, is het gebied van de Champagne Jean Vesselle. Delphine Vesselle produceert er champagnes, met‘vruchten’ van de Pinot Noir en Chardonnay-stok. Het is de champagne bij uitstek voor amateurs die het ongewone, zeldzame zoeken tussen het grote aanbod, ver van de grote reeksen. De Bouzy Rouge (niet bruisend) is een wijn uit de Pinot Noir-stok die genoegen schenkt door zijn licht- en fijnheid.