Les Grands Bourgognes de l’Automne-Hiver 2024 par Grafé Lecocq : Sélections et Accords Mets-Vins

Introduction

Cet hiver, la maison Grafé Lecocq vous propose une sélection unique de grands vins de Bourgogne. Avec des cuvées rares comme le Chablis Premier Cru Montmains ou le Nuits-Saint-Georges Premier Cru, chaque vin de cette sélection d’automne-hiver 2024 combine qualité et élégance. Dans cette région où les productions sont limitées, nous avons le privilège de vous proposer des millésimes exceptionnels, disponibles en quantités restreintes. Découvrez ces Bourgognes incontournables, leurs caractéristiques et les accords mets-vins pour accompagner vos repas de saison.

Nos Bourgognes Blancs d’Exception

1. Hautes-Côtes de Beaune Blanc 2020
   Ce Bourgogne blanc se distingue par des notes de fleurs blanches et de fruits à noyau, avec une texture beurrée et un boisé délicat. En 2020, une année chaude, les raisins ont atteint une maturité idéale, offrant un vin équilibré et d’un excellent rapport qualité-prix. À déguster entre 2024 et 2028.

   • Accords recommandés :
     • Saint-Jacques poêlées
     • Gambas flambées
     • Homard au beurre citronné

2. Chablis Premier Cru "Montmains" 2022
   Ce Chablis Premier Cru révèle la pureté et la minéralité du terroir de Chablis. Avec des arômes de fruits du verger et de noisette, ce vin possède une minéralité saline qui sublime des accords iodés. À déguster de 2024 à 2028.

   • Accords recommandés :
     • Huîtres gratinées
     • Langoustines rôties
     • Tartare de bar au citron et câpres

Nos Bourgognes Incontournables de l’Automne et de l’Hiver (Rouges)

1. Bourgogne Pinot Noir 2022, Cuvée Les Marnes
   Un excellent rapport qualité-prix, cette cuvée incontournable présente une robe rubis et des arômes de fraises et de griottes. En bouche, il est léger, frais et digeste, parfait pour accompagner des plats d’automne et d’hiver. Ce Pinot Noir se déguste idéalement de 2024 à 2028.

   • Accords recommandés :
     • Viandes mijotées (joue de porc, bœuf bourguignon)
     • Gibier à plumes (perdreau, caille)
     • Volaille rôtie et plats en finesse

2. Marsannay Cuvée Les Récilles 2021 (Bio)
   Un Marsannay bio, offrant des arômes de cerises et de sous-bois. La bouche est ronde et savoureuse, avec une structure harmonieuse. Ce vin, disponible en quantités limitées, est à déguster de 2024 à 2028.

   • Accords recommandés :
     • Pintade aux cèpes
     • Tartare de veau aux herbes fraîches
     • Cailles Farcies

3. Auxey-Duresses Premier Cru 2020, Climat du Val
   Ce vin à la robe foncée et au nez de fruits rouges mûrs et de sous-bois offre une bouche dense et veloutée. Remarqué lors des dégustations en primeur, il se conserve jusqu’en 2029 minimum. 

   • Accords recommandés :
     • Filet de chevreuil aux airelles
     • Bœuf en croûte
     • Civet de lièvre aux champignons

4. Savigny-lès-Beaune Premier Cru 2020, "Aux Serpentières"
   Avec une robe soutenue et un nez intense, ce premier cru est à la fois élégant et structuré. Ce vin, destiné aux mets plus relevés, est un incontournable de 2024 à 2029.

   • Accords recommandés :
     • Gibier à poil (cerf, chevreuil)
     • Volaille farcie
     • Plats en sauce structurée

Nos Bourgognes Rares et d’Exception

1. Chorey-lès-Beaune 2017
   Bien que le Chorey-lès-Beaune 2020 fasse partie de notre sélection de fin d’année, il reste quelques bouteilles du millésime 2017, un coup de cœur de Bernard Grafé pour son élégance naturelle et son équilibre remarquable. Ce vin, avec une robe rubis et des arômes de fruits rouges mûrs et une touche fumée, est disponible en quantités limitées pour la fin de cette année 2024.

   • Accords recommandés :
     • Agneau aux herbes de Provence
     • Filet de canette rôti
     • Viandes délicates en sauce légère
2. Nuits-Saint-Georges Premier Cru 2017, "Aux Boudots"
   Ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru est un vin d’exception, avec une texture crémeuse et soyeuse et un nez complexe aux arômes floraux et épicés. Disposant d’une seule pièce, il s’agit d’un vin rare et précieux, à déguster idéalement entre 2024 et 2029.

• Accords recommandés :
  • Filet de bœuf aux morilles
  • Civet de lièvre
  • Pigeon rôti avec réduction au vin

Conclusion

Cet hiver, laissez-vous tenter par les grands Bourgognes soigneusement sélectionnés par la maison Grafé Lecocq. Que vous soyez amateur de rouges élégants comme le Nuits-Saint-Georges Premier Cru 2017 ou que vous recherchiez un blanc d’exception comme le Chablis Premier Cru Montmains, chaque vin de cette sélection est conçu pour magnifier vos repas d’automne et d’hiver. Ces cuvées rares et précieuses, disponibles en quantités limitées, sont une occasion unique de découvrir le meilleur des vins de Bourgogne.

Colin Lurot 

Sommelier