Champagne Brut Rosé de Saignée

Origine

Bouzy, commune classée en Grand Cru. Sol argilo-calcaire.

Encépagement

100% Pinot Noir.

Élevage

Vinification traditionnelle Champenoise. Sa spécificité résulte d'une macération de 36 à 48 heures (selon les années) avant la mise en fermentation. On parle alors de rosé de saignée.

Description

Il s'agit d'un "rosé de saignée", ce qui est rare dans la région. Belle robe colorée. Le style est racé, élégant, avec des notes de fruits rouges (cerise, petite framboise) et de sous-bois. On le dit croquant, craquant, gourmand et délicat. Grande harmonie.

Période de consommation

2-3 ans selon la qualité du stockage.

Service

6-8°C.

Accompagnement

Coktail, apéritif, ou à table avec une truite en papillote, un pavé de saumon, un dessert aux fruits rouges ou noirs (tarte, bavarois, ...).