La Volaille à l'Honneur pour le Réveillon

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La Volaille à l'Honneur pour le Réveillon

La Volaille à l'Honneur pour le Réveillon

La Volaille à l'Honneur pour le Réveillon : Accords Mets-Vins d'Exception

Le réveillon arrive ! Découvrez les délices de la volaille festive et trouvez des accords mets-vins pour sublimer votre expérience culinaire.

Dinde, Chapon, et Accords Gourmands


Pour la reine de la table, la dinde, ou son cousin le chapon, privilégiez des vins rouges élégants tels qu'un Bourgogne Pinot Noir. On pense tout de suite au Côtes de Nuits Villages 2020 dans un budget délicat, ou bien un Beaune 2017 avec quelques années de bouteilles. Pour les amateurs de Bordeaux, un Altanques 2018 ou un Pomerol 2015 seront d'excellents choix avec comme cépage le Merlot. Leurs tannins délicats et leur complexité aromatique s'accordent parfaitement avec la viande tendre, créant une symphonie gustative mémorable. On n'oublie pas les amateurs de vins du Rhône avec le Vacqueyras 2022 ou le Cairanne 2021.

Oie, une Option Raffinée


L'oie, avec sa chair riche et savoureuse, mérite des accords à la hauteur. Optez pour un vin rouge structuré de Bordeaux, comme un Ch. Châtain Le Jard 2015 en Pomerol, ou bien un Ch. Perrouquet 2020 dans un autre registre, dans le Languedoc-Roussillon, avec un éventuel Corbières 2018 ou encore un Cabardès 2020. Leur puissance s'harmonise avec la texture délicate de l'oie, offrant une expérience de dégustation équilibrée.

Pintade, Magret de Canard


La pintade et le magret de canard, choix élégants, s'apprécient pleinement avec des vins rouges tels qu'un Pinot Noir d'Alsace. Le Beaune 2017 en Bourgogne y trouvera également son compte. Du Val de Loire, un Chinon peut par ailleurs être proposé, tout comme l'élégant Saint-Amour du Beaujolais. Leur finesse met en valeur la subtilité de ces viandes, créant une association délicate en bouche.

Cailles, Petites Bouchées Gourmandes


Que les cailles soient farcies ou non, elles appellent des vins rouges légers tels qu'un Gamay de Beaujolais. On pourra penser à un Saint-Amour ou Fleurie. Le Bourgueil du Val de Loire saura ravir vos papilles, tout comme les vins de Bourgogne avec un très beau Chorey-lès-Beaune 2017. Ces options équilibrent parfaitement la délicatesse de la caille, créant une harmonie entre les saveurs. Si les accompagnements et la sauce sont assez goûteux et relevés, un vin avec plus de caractère et des tanins fourrés seront à conseiller, comme des vins de la vallée du Rhône, un Rasteau 2019, ou un Beaumes-de-Venise. On pense aussi à un magnifique Saint-Julien 2012 de Bordeaux bien en place, aux tannins soyeux à souhait.


Célébrez le réveillon avec un choix de vin délicieux ! Ces propositions sont non exhaustives, il y a encore tellement de propositions mais elles donnent de bonnes idées de ce qu'on peut déguster avec ses mets. 🍷🦃

Colin Lurot