Florilège Pauillac 2012

Origine

Petite propriété de 1,8 ha, le long de la Gironde. Terroir pauvre constitué de graves garonnaises sur argiles, à l'origine de vins puissants et complexes.

Encépagement

68% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 2% Petit Verdot.

Élevage

Elevage de 24 mois: nos élevages dans nos caves constantes à 11° sont souvent plus longs car plus lents que dans d'autres chais ou les températures sont en moyenne plus élevées et fluctuantes.

Description

Robe profonde. Délicieux nez de fruits noirs associés à des notes d'épices et de chocolat. La bouche, de caractère, révèle un vin riche et puissant, mais avec l'enrobé et la maturité propres a 2012. Les tannins sont en effet bien mûrs. Très beau bouquet qui s'épanouit. Il faut souvent 7-10 ans a un pauillac pour pleinement se révéler.

Période de consommation

2021-2025

Service

16-18°

Accompagnement

Viande grillées, rôties. Entrecôte, côte à l'os. Sauces aux échalottes, sauce 'marchand de vin' est un top. Fait aussi merveille sur l'agneau.