De Grote Bourgognes van Herfst-Winter 2024 door Grafé Lecocq: Selecties en Wijn-Spijscombinaties

Inleiding

Deze winter biedt Grafé Lecocq u een unieke selectie van grote Bourgogne-wijnen. Met zeldzame cuvées zoals de Chablis Premier Cru Montmains en de Nuits-Saint-Georges Premier Cru, combineert elke wijn uit deze herfst-winterselectie van 2024 kwaliteit en elegantie. In deze regio, waar de productie beperkt is, hebben wij het voorrecht u uitzonderlijke jaargangen aan te bieden in beperkte hoeveelheden. Ontdek deze onmisbare Bourgognes, hun kenmerken en de bijpassende wijn-spijscombinaties om uw seizoensgerechten te begeleiden.

Onze Uitmuntende Witte Bourgognes

Hautes-Côtes de Beaune Blanc 2020
Deze witte Bourgogne valt op door tonen van witte bloemen en steenvruchten, met een boterachtige textuur en delicate houttonen. Het jaar 2020, een warm jaar, zorgde voor een ideale rijpheid van de druiven, wat resulteert in een gebalanceerde wijn met een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding. Te drinken tussen 2024 en 2028.

Aanbevolen combinaties:

• Gebakken sint-jakobsschelpen
• Geflambeerde gamba's
• Kreeft met citroenboter

Chablis Premier Cru "Montmains" 2022
Deze Chablis Premier Cru toont de puurheid en mineraliteit van het terroir van Chablis. Met aroma’s van boomgaardvruchten en hazelnoot heeft deze wijn een zoute mineraliteit die perfect samengaat met gerechten uit de zee. Te drinken van 2024 tot 2028.

Aanbevolen combinaties:

• Gegratineerde oesters
• Geroosterde langoustines
• Zeebaars tartaar met citroen en kappertjes

Onmisbare Rode Bourgognes voor Herfst en Winter

Bourgogne Pinot Noir 2022, Cuvée Les Marnes
Deze populaire cuvée biedt een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding en heeft een robijnrode kleur met aroma's van aardbeien en kersen. Fris en licht verteerbaar, is deze Pinot Noir perfect bij herfst- en wintergerechten. Ideaal te drinken tussen 2024 en 2028.

Aanbevolen combinaties:

• Stoofvlees (varkenswang, boeuf bourguignon)
• Gevogelte (patrijs, kwartel)
• Geroosterde kip en verfijnde gerechten

Marsannay Cuvée Les Récilles 2021 (Bio)
Deze biologische Marsannay biedt aroma’s van kersen en bosgeuren. Vol en smakelijk met een harmonieuze structuur. Deze wijn is in beperkte hoeveelheden beschikbaar en is te drinken van 2024 tot 2028.

Aanbevolen combinaties:

• Parelhoen met eekhoorntjesbrood
• Kalfstartaar met verse kruiden
• Eendenborst met roze peperkorrels

Auxey-Duresses Premier Cru 2020, Climat du Val
Deze wijn met diepe kleur en aroma’s van rijp rood fruit en bosgeuren biedt een volle, fluweelachtige smaak. Opmerkelijk tijdens primeurproeverijen, kan hij gemakkelijk worden bewaard tot minstens 2029.

Aanbevolen combinaties:

• Reerugfilet met veenbessen
• Rundvlees in korst
• Hazenpeper met paddenstoelen

Savigny-lès-Beaune Premier Cru 2020, "Aux Serpentières"
Met een diepe kleur en intense neus is deze Premier Cru zowel elegant als gestructureerd. Een must-have voor gerechten met een stevig karakter, ideaal tussen 2024 en 2029.

Aanbevolen combinaties:

• Haarwild (hert, ree)
• Gevulde gevogelte
• Gerechten met rijke sauzen

Zeldzame en Uitzonderlijke Bourgognes

Chorey-lès-Beaune 2017
Hoewel de Chorey-lès-Beaune 2020 in ons eindejaarsaanbod zit, zijn er nog enkele flessen beschikbaar van de jaargang 2017, een favoriet van Bernard Grafé vanwege zijn natuurlijke elegantie en opmerkelijke balans. Deze wijn met robijnrode kleur, rijpe aroma's van rood fruit en een rokerige toets is beperkt beschikbaar eind 2024.

Aanbevolen combinaties:

• Lamsvlees met Provençaalse kruiden
• Gebraden eendeborstfilet
• Delicaat vlees met lichte saus

Nuits-Saint-Georges Premier Cru 2017, "Aux Boudots"
Deze Nuits-Saint-Georges Premier Cru is een uitzonderlijke wijn met een romige, zijdeachtige textuur en een complexe neus van florale en kruidige aroma's. Met slechts één vat beschikbaar is dit een zeldzame en waardevolle wijn, ideaal te drinken tussen 2024 en 2029.

Aanbevolen combinaties:

• Ossenhaas met morieljes
• Hazenpeper
• Gebraden duif met wijnreductie

Conclusie

Laat u deze winter verleiden door de zorgvuldig geselecteerde grote Bourgognes van Grafé Lecocq. Of u nu houdt van elegante rode wijnen zoals de Nuits-Saint-Georges Premier Cru 2017 of op zoek bent naar een uitzonderlijke witte wijn zoals de Chablis Premier Cru Montmains, elke wijn in deze selectie is ontworpen om uw herfst- en wintermaaltijden te verrijken. Deze zeldzame en kostbare cuvées, verkrijgbaar in beperkte oplage, bieden een unieke kans om het beste van Bourgogne te ontdekken.

Colin Lurot 

Sommelier