Onze uitzonderlijke wijnkelders

Uitzonderlijke kelders – De rijpingskelders van Grafé Lecocq onder de citadel van Namen

Voor de rijping van haar wijnen beschikt Grafé Lecocq over uitzonderlijke kelders, gelegen onder de citadel van Namen. Deze bieden ideale omstandigheden: een constante luchtvochtigheid van 90%, die het uitdrogen van de wijnen voorkomt, en een stabiele temperatuur van 11°C, waardoor de crus beschermd worden tegen schommelingen.

Met een totale capaciteit van 1200 Franse eikenhouten vaten – die om de vijf jaar worden vernieuwd – maken deze kelders een optimale rijping mogelijk. De vatrijping stabiliseert de wijn op natuurlijke wijze, onthult het terroir en verfijnt het rijpingspotentieel dankzij de langzame opname van zuurstof door het hout. In deze essentiële periode ontwikkelen zich de aroma’s, verzachten de ruwe tannines en vindt de wijn zijn evenwicht – dat uiteindelijk zijn “bouquet” zal vormen.

De klaring gebeurt hoofdzakelijk via natuurlijke bezinking, eventueel aangevuld met eiwitslijming voor rode wijnen, of andere natuurlijke methodes zoals erwtenzetmeel of bentoniet voor bepaalde witte wijnen.

De troeven van onze kelders: 

• Uitzonderlijke en constante omstandigheden: stabiele temperatuur van 11°C, luchtvochtigheid van 90%.
• Zachte, ambachtelijke methodes die de densiteit en het aromatisch potentieel van de wijn behouden.
• Systematische rijping van al onze crus uit Bordeaux, Bourgogne, Rhônevallei, evenals vele wijnen uit de Pays d’Oc (Merlot, Syrah), volgens dezelfde hoge kwaliteitsnormen.
• Een ambachtelijke en kwaliteitsgerichte aanpak, sinds 2018 erkend met het Belgisch label “Erkend Ambachtsman”, die het belang van manueel werk onderstreept: klaring, aanvullen, oversteken, bottelen.

Bewaarkelders onder de kathedraal en het Justitiepaleis

Na het bottelen worden de wijnen opgeslagen in onze historische kelders onder de Sint-Aubainkathedraal en het Justitiepaleis van Namen. Deze meer dan 500 meter lange kelders bieden ideale natuurlijke omstandigheden: een stabiele temperatuur, volledige duisternis en optimale ventilatie. De flessen worden er liggend bewaard tot aan hun levering, wat een perfecte rijping garandeert.

Sommige crus rusten er meerdere jaren alvorens hun volle maturiteit te bereiken, en enkele zeldzame flessen worden zelfs al meer dan 50 jaar bewaard. Wij houden permanent een voorraad aan van perfect gerijpte wijnen, die onmiddellijk beschikbaar zijn voor onze klanten — waaronder grote, bijna onvindbare millésimes van 10, 20 of zelfs 30 jaar oud, ook beschikbaar in magnumformaat.

Deze kelders vormen een uitzonderlijk en uniek historisch erfgoed in België: voor de rijping maken we gebruik van voormalige tramtunnels onder de citadel, terwijl de bewaarflessen ondergebracht zijn onder de kathedraal en het Justitiepaleis, midden in het hart van Namen. Dit unieke patrimonium is het resultaat van een zeldzame samenloop van historische omstandigheden en vormt vandaag een onlosmakelijk deel van het erfgoed van Namen én van België.

In 2029 viert Grafé Lecocq met trots zijn 150-jarig bestaan — een levend eerbetoon aan een diepgewortelde traditie van uitmuntendheid, verankerd in zijn geschiedenis en uitzonderlijke kelders.