De kunst van de Blanc-Cassis: de combinatie van Bourgogne Aligoté en Maison Vedrenne

1. De Bourgogne Aligoté: frisheid boven alles

In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, is Chardonnay niet de meest geschikte wijn voor deze cocktail. Het is de Bourgogne Aligoté, een traditionele witte druivensoort, die de nodige structuur biedt om de mix tot een succes te maken.

• Een natuurlijke levendigheid: De Aligoté onderscheidt zich door zijn grote frisheid, zijn strakke profiel en zijn citrusachtige tonen.

• Evenwicht in de mond: Juist deze scherpe zuurgraad vormt een tegenwicht voor de zoetheid en de volle body van de likeur. Een te ronde of te houtige wijn zou de cocktail zwaar maken, terwijl de Aligoté het geheel verfrissend en luchtig houdt.

2. La Maison Vedrenne: een eeuwenoude vakkennis

Als begeleiding bij de Aligoté hebben we gekozen voor de Crème de Cassis van Vedrenne. Dit huis, dat in 1923 door Joseph Vedrenne in Nuits-Saint-Georges werd opgericht, is een onmisbare referentie op het gebied van ambachtelijke likeurproductie.

Meesterschap in maceratie: Védrenne heeft zich gespecialiseerd in de extractie en maceratie van zwarte bessen om er de aromatische essentie uit te halen.

De pure uitdrukking van het fruit: het geeft de cocktail een diepe robijnrode kleur en een intense aromatische rijkdom, met de authentieke smaak van verse zwarte bessen.

3. De verhoudingen en het serveren

Om ten volle van dit duo te genieten:

De ideale verhouding: Neem 1/5 Crème de Cassis Vedrenne (ongeveer 2 cl) op 4/5 goed gekoelde Bourgogne Aligoté (8 tot 10 cl). Zo blijft de wijn fris en komt de fruitigheid van de likeur goed tot zijn recht.

Het serveren: Giet eerst de Crème de Cassis op de bodem van het glas en voeg vervolgens de Bourgogne Aligoté toe. De wijn mengt zich vanzelf met de likeur terwijl hij naar beneden zakt, zonder dat je hoeft te schudden.

“Le Cardinal”: De declinatie met rode wijn

Hoewel de Blanc-Cassis de grote klassieker blijft, kende u zijn tegenhanger op basis van rode wijn? Deze cocktail, die de naam Cardinal draagt (een verwijzing naar de paarse kleur van de kardinaalsmantel), zal vooral liefhebbers van lichte en fruitige rode wijnen aanspreken.

Voor dit recept raden wij de Pinot Noir d’Oc. De aroma’s van vers rood fruit en de zeer soepele tannines gaan prachtig samen met de Crème de Cassis Vedrenne, wat zorgt voor een heerlijke en hartverwarmende cocktail.

Speciale aanbieding in de winkel en online

Profiteer voor uw volgende aperitiefjes van onze huidige aanbieding: onze Bourgogne Aligoté is nu in de aanbieding met 5 + 1 GRATIS (bij aankoop van 5 flessen krijgt u de 6e gratis)!

Ontdek ook de Crème de Cassis Vedrenne en de Pinot Noir d'Oc in onze schappen en op onze website om beide recepten te proberen.