Likeuren van Vedrenne & Grafé Lecocq: 5 varianten, 10 cocktailideeën

La Maison Vedrenne: Eeuwenoude vakkennis in het hart van Bourgondië

Maison Vedrenne, opgericht in 1923 in Nuits-Saint-Georges, midden tussen de boomgaarden en wijngaarden van Bourgondië, heeft zich ontwikkeld tot een onmisbare referentie in de Franse likeurindustrie. Het huis staat wereldwijd bekend om de uitmuntende kwaliteit van zijn Crème de Cassis, die regelmatig in de prijzen valt bij internationale wedstrijden, en beschikt over een ambachtelijk vakmanschap dat draait om de zorgvuldige selectie van vers fruit, langzame maceratie en de zuivere extractie van aroma’s zonder toevoeging van kunstmatige smaakstoffen. Vedrenne, bekroond met het label „Entreprise du Patrimoine Vivant“ (EPV), combineert Bourgondische traditie met innovatie om een assortiment likeuren en crèmes aan te bieden met een uitzonderlijke fruitintensiteit, dat zowel door sommeliers als door de beste barmannen wordt geprezen.

Fruitlikeuren zijn niet beperkt tot de traditionele Kir als aperitief. Of het nu gaat om het verrijken van een glas gekoelde wijn, het geven van extra diepgang aan een biertje of het toevoegen van een fruitig accent aan een sterke drank: de likeuren van het huis Vedrenne bieden een breed scala aan toegankelijke combinaties.

Ontdek 5 producten van het huis Vedrenne die verkrijgbaar zijn bij Grafé Lecocq en 10 ideeën voor cocktails die u thuis gemakkelijk kunt maken.

1. Super Cassis

De Super Cassis, een echte klassieker van het huis Vedrenne, onderscheidt zich door zijn fruitige smaak en de balans tussen zoetheid en zuur.

• Wijnversie: De Kir Tradition in een nieuw jasje Ingrediënten: 2 cl Super Cassis, 10 cl goed gekoelde Bourgogne Aligoté. Bereiding: Giet de likeur op de bodem van het glas en vul aan met de goed gekoelde witte wijn.

• Biervariant: Cassis Craft Ingrediënten: 2 cl Super Cassis, 25 cl witbier of IPA, een scheutje limoensap. Bereiding: Giet de likeur en het limoensap in een glas gevuld met ijsblokjes en vul aan met het bier.

2. Frambozenlikeur

De frambozenlikeur is aromatisch en heerlijk en zorgt voor een intense, lichtzure fruitige smaak.

• Wijnvariant: IJskoude frambozenrosé Ingrediënten: 2 cl frambozenlikeur, 10 cl droge roséwijn, enkele verse of diepgevroren frambozen. Bereiding: Serveer in een groot glas met ijsblokjes en roer voorzichtig door. De frambozen dienen als garnering en houden het glas koel.

• Variant met sterke drank: Gin-tonic met framboos Ingrediënten: 2 cl frambozenlikeur, 4 cl gin, 10 cl tonic, 1 cl citroensap. Bereiding: Meng de gin, de likeur en het citroensap in een glas met ijs en vul aan met tonic.

3. Griotte-likeur

De griotte heeft een levendiger smaakprofiel, dat het midden houdt tussen de zoetheid van de kers en een vleugje zeer verfrissende bitterheid.

• Wijnvariant: Rode Sangria met Griotte-likeur Ingrediënten: 2 cl Griotte-likeur, 12 cl fruitige en zachte rode wijn, 2 cl sinaasappelsap. Bereiding: Meng alles direct in een glas gevuld met ijsblokjes en een schijfje sinaasappel.

• Sterke drankversie: Bourbon-kersensour Ingrediënten: 2 cl griottenlikeur, 4 cl bourbon of whisky, 2 cl citroensap. Bereiding: Schud alles krachtig met ijs in een shaker en zeef het in een kort glas.

4. Bramenlikeur

• Wijnvariant: Bramen & Witte Wijn Ingrediënten: 2 cl bramenlikeur, 10 cl droge of halfdroge witte wijn. Bereiding: Zeer koel serveren als aperitief.

• Biervariant: Blackberry Dark Ale Ingrediënten: 2 cl bramenlikeur, 25 cl donker of amberkleurig bier. Bereiding: Giet de likeur op de bodem van het glas en schenk er vervolgens langzaam het bier bij. De rijping verzacht de bitterheid en de geroosterde tonen van het bier.

5. Wijnperziklikeur

De ‘pêche de vigne’ wordt gekenmerkt door intense aroma’s en een zachte textuur in de mond.

• Wijnvariant: Spritz met perzik Ingrediënten: 3 cl perziklikeur van de wijngaard, 8 cl droge witte wijn, 4 cl bruisend water. Bereiding: Schenk de likeur en de witte wijn in een groot glas gevuld met ijsblokjes en vul aan met bruisend water.

• Sterke drankversie: Perzik & Wodka Mule Ingrediënten: 2 cl perziklikeur van de wijngaard, 4 cl wodka, 10 cl ginger beer, een partje limoen. Bereiding: Meng de wodka, de likeur en het limoensap op gemalen ijs en vul vervolgens aan met ginger beer.

Zin om deze combinaties thuis eens uit te proberen?

Of u nu houdt van klassieke cocktails of nieuwsgierig bent naar nieuwe combinaties van wijn en likeur, deze 5 Vedrenne-producten geven al uw gelegenheden een fruitige en ambachtelijke toets.

Kom eens langs bij Grafé Lecocq! Ons team helpt u graag bij het kiezen van de ideale likeur en adviseert u over de perfecte wijnen, zodat uw recepten gegarandeerd een succes worden.

Nu is het aan u: welke likeur gaat u als eerste proberen?

Loïck Bonsang - Sommelier