Winterse Grands Bordeaux 2025 door Grafé Lecocq : Selectie en Seizoensgebonden Wijn-Spijscombinaties (1)
Inleiding
Deze winter is Grafé Lecocq een van de grote winnaars van de Bordeaux-selectie. Met de gevarieerde cuvées van de klassiekers geselecteerd in de special van de Florilège-serie, zijn ze met vertrouwen gekozen voor uw verrijkingsmaaltijd. Ontdek onze suggesties voor de combinaties van gerechten naar keuze, zodat u een goed gastronomisch moment kunt bereiden.
Onze Onmisbare Bordeaux pour l'hiver
Château Perrouquet, een embleem van de Grafé Lecocq, is trots op zijn consistentie en kwaliteit. Met bloemrijke aroma's en tinten van zwart fruit is er een elegante en zoete geur, met zijdezachte tannines. Deze plaat (2024-2028) is ook verkrijgbaar in magnum-formaat voor speciale wedstrijden.
Aanbevolen combinaties :
- Eendenborst met cranberry pastinaak aardappelpuree
- Entrecôte de boeuf saus Archiduc en commpagné van friet
- Lièvre saus groot Veneur
Deze mix van zwart fruit van de Médoc heeft een intens aroma en een elegante structuur, aangepast aan de appellatie. Met beschermingspotentieel van 2024 tot 2028 voorbij zijn perfectie met vollesfaçade-karakters.
Aanbevolen combinaties :
-
Parmentier van gekonfijte eend
-
Geroosterde duif op de borst en sterk sap
-
Geroosterd vlees in saus
Een favoriet naar keuze, deze Lalande de Pomerol imponeert met zijn felle kleur, nieuwe intense zwarte vruchten en truffels, en een rijke smaak gedomineerd door Merlot. Wees voorzichtig van 2024 tot 2029 en ideaal om je elegantie te kunnen dragen.
Aanbevolen combinaties :
-
Gevogelte gevuld met champignons
-
Lamsrack met een kruid en hazelnootkorst
-
Truffel Brie de Meaux
Terre Sauve 2020 is in harmonie een klassiek Bordeaux met een optimale verkoopprijs. Er is een ultiem aroma van rood fruit met koffietinten en specificaties. Verkrijgbaar in tweeën en magnum, ideaal voor gasten gezellige.
Aanbevolen combinaties :
- Klassieke Hachis-parmentier
- Zondag gebraden kip en zijn gegrilde aardappelen
- Paté en croûte aux champignons
Série De Florilège: A Collection of Bordeaux Grands Crus
Florilège is de exclusieve serie van Grafé Lecocq, een diverse en geselecteerde collectie van de beste percelen uit prestigieuze Bordeaux-appellations. Deze op traditionele wijze gemaakte cuvées zijn gevinifieerd op het plateau van de citadel van Namen, met Belgische wijnen, waardoor ze uniek zijn en een ode aan het terroir.
Deze Saint-Estèphe heeft een kleur en aroma rijk aan smaken en zwart. Rijk en in balans, ideaal voor gastronomische activiteiten. Deze pilot (2024-2029) is verkrijgbaar in Magnum.
Aanbevolen combinaties :
- Hertenstoofpot met verminderd sap en seizoensgroenten
- Zeven uur lamsbout bewaard in tijm
- Herten, doen, kalkoen of capon
Een personage uit Pauillac met rijke en gevarieerde fruitaroma's. Rijk in gestructureerd, perfect voor wilde dieren. Let op: tot 2029 ontvang je ook informatie in Magnum.
Aanbevolen combinaties :
-
Pauillac lam, een traditionele lokale overeenkomst
-
Hele geroosterde houtduif en zijn rijke sap met gekonfijte sjalotten
-
Gegrilde rib van rundvlees en boter in het maître d'hôtel
Grand cru racé met complexe en robuuste aroma's, deze Saint-Julien uit een geweldig jaar combineert kracht en onderscheid ("een ijzeren hand in een fluwelen handschoen"). Ontworpen voor lange rijping (2014-2030), verbetert het edel vlees en gastronomische gerechten.
Aanbevolen combinaties :
-
Fazant opperste met kleine stekelvarkenschampignons
-
Roe herten hazelnoten met grand fineur saus
-
Geroosterd lamsvlees met zoete kruiden
8.Florilège Saint-Emilion 2022
Wijn van grote finesse die volume en elegantie combineert, deze Saint-Emilion met gebeitelde stijl onderscheidt zich door zijn frisheid en minerale tonen. Gesneden voor een fijne bewaker (2027-2032), sublimeert het met onderscheiding zacht vlees en delicate gerechten.
Aanbevolen combinaties :
- Iberische varkenshaas met morieljes
- Gebakken blikfilet en vermindering van rood vruchtensap
- Bijna geroosterd kalfsvlees met stekelige champignons of cantharellen
Conclusion
Afgelopen winter gaat de deur open bij Zorgvuld Geselecteerde Grand Bordeaux-Wijnen van Grafé Lecocq. Een van de beste voor de elegantie van Château Perrouquet, het erfgoed van Château Les Petites Ranga, de groep van cuvées Florilèges, die u vele mogelijkheden zal laten ontdekken. We ontdekten deze legendarische Bordeaux-wijngaarden tijdens deze winter, een ervaring van verschillende ervaringen, die uiteindelijk is gebaseerd op een combinatie van rijke terroirs.
Colin Lurot
Sommelier
